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Lava, asciuga e fai a pezzi la frutta mettendola in una pentola capace, unisci l'uvetta lavata, le cipolle sbucciate e tritate fini, le spezie, le scorze delle arance e del limone, il succi delle arance e un quarto abbondante di aceto.
Cuoci tutto per circa 90 minuti mescolando spesso e a fiamma molto bassa; la frutta dovrà risultare sfatta e la preparazione piuttosto densa.
Unisci l'aceto rimasto e lo zucchero. Mescola e prosegui la cottura per altri 45 minuti finchè il chutney diventerà denso e e sciropposo.
A questo punto spegni la fiamma, fai leggermente raffreddare poi invasa mettendo una cucchiaiata di composto per scaldare il vaso poi il resto, eviterai lo sbalzo di temperatura al vetro che potrebbe incrinarsi.
Da consumare dopo un mese e mezzo.
Durata un anno.
Dose per 4 vasi da mezzo litro.
