Pere in agrodolce al vino e spezie

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Lava le pere lasciandogli il picciolo poi asciugale. Porta a ebollizione in una casseruola, l'aceto con il vino, il miele, lo zucchero, la scorza d'arancia tagliata a julienne (listerelle) e per ultimo le spezie.
Metti il coperchio e fai bollire per circa 5 minuti.
Immergi le pere delicatamente, copri e continua a cuocere per altri 10 minuti.
Scola le pere con un mestolo forato e trasferiscile nei vasetti.
Fai ridurre lo sciroppo poi versalo sulle pere fino a coprirle. Chiudi i vasi ermeticamente, capovolgili e lasciali raffreddare.
Fai riposare la conserva almeno tre settimana prima di consumarla.

Queste pere possono essere un accompagnamento diverso per carni affumicate, salamini di cinghiale o insaccati di selvaggina.

Durata 3-4 mesi.


Tempi

  • Preparazione: 15 min.
  • Cottura: 20 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: MammaRosy

Ingredienti

  • un chilo di pere piccole e sode
  • 1/4 di aceto di vino bianco o aceto di mele
  • mezzo litro di vino rosso
  • 120 gr di zucchero
  • 2 etti di miele mille fiori
  • scorza di un'arancia non trattata
  • 4 chiodi di garofano e 2 stecche di cannella
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero



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