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Pela le cipolle, lava il sedano e raschia e lava le carote comprese alcune foglie, lava il prezzemolo, la salvia, il timo, la maggiorana e il basilico.
Trita tutti gli ingredienti possibilmente non col frullatore ma con il coltello o la mezzaluna.
Mettili in una terrina e mescolali al sale, al pepe appena macinato e al sedano di montagna essicato (prenderlo in erboristeria).
Gli ingredienti così uniti faranno acqua ma il sale la riassorbirà in pochi minuti.
Riempi poi i vasetti premendo bene con un cucchiaio di legno, non devono rimarere spazi contenenti aria.
Chiudi bene i vasetti e lascia riposare una decina di giorni prima di farne uso.
Questa preparazione serve per insaporire maggiormente un soffritto, un minestrone o migliorare il sugo di pomodoro o aromatizzare le scaloppine.
Durata circa sei mesi.
Dose per 2 vasi da mezzo litro circa.
