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Un'oca da 2 kg. Circa, 50 g di burro, salvia ramerino (rosmarino e popolino (timo) vino bianco, olio, sale e pepe.
Pulisci l'oca dalle ultime penne, fiammeggiala (passala sulla fiamma per bruciare la peluria rimasta) e lavala. Elimina il collo e le zampe
Prepara un condimento impastando il burro ammorbidito, con un cucchiaino di sale, poco pepe e qualche fogliolina tritata di ramerino (rosmarino), salvia e pepolino (timo) e mettilo all'interno dell'oca.
Legala (con lo spago lega le zampe e le ali) ponila in una teglia cospargila con altro sale, pepe, e un filo di olio, aggiungi ancora salvia,ramerino e pepolino.
Metti ora la teglia in forno caldo a 200° e, quando avrà preso un bel colore, bagnala col vino bianco, poi abbassa la fiamma a 150° e continua la cottura per altre 2 ore. Pungila ogni tanto per far uscire il grasso della pelle. Il grasso che si sarà formato nella teglia va eliminato.
Tagliela a pezzi e servila.
