Ricette
Articoli
Lava bene il pollo poi spezzalo in 14 pezzi: 2 cosce, due ali, dei petti ricava 6 pezzi, due sovracosce e fanne due pezzi anche della schiena.
Infarina ogni pezzo e mettili qualche minuto nelle uova sbattute leggermente salate.
Friggi i pezzi in una padella con abbondante olio caldo ma non bollente per circa un quarto d'ora a fiamma moderata. Verso fine cottura alza la fiamma per far colorire la crosta.
Togli i pezzi e mettili su un foglio di carta assorbente (carta gialla) e spolverizzali di sale.
Il pollo deve risultare croccante e asciutto, quindi non ammorbirlo spruzzandoci troppo succo di limone.
A Firenze questo piatto è d'uso accompagnarlo con delle patate o altre verdure fritte come carciofi, zucchine, fiori di zucca e cavoli.
Commenti
ma il pollo non và dissossato?
staff RicetteDintorni
Si può fare ma non è necessario.
