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Confezione:
Stendere un foglio di pellicola sul tavolo e appoggiarci il coniglio disossato (si deve presentare come una larga fetta di carne),appiattirlo un poco con il batticarne, copritelo con le fette di pancetta.(io non lo salo , poichè la pancetta è già saporita di per sè).
Mescolare in una ciottola la carne tritata con il trito di aromi e un pizzico di sale, spalmarla sul coniglio e arrotolarlo su se stesso aiutandosi con la pellicola che avrete messo sotto , avvogerlo con la stessa pellicola ,e chiuderlo a mo' di caramella.
Avvolgerlo ulteriormente con della carta stagnola, ben stretto, e legarlo come un'arrosto, ben stretto.
A questo punto, immergerlo in una pentola colma d'acqua bollente, e farlo cuocere all'incirca un'ora.
Lo si può lasciare avvolto nella sua carta sino al momento del pranzo, (rimane più caldo e non si asciuga.
Si può preparare una salsina allo scalogno, da servire con il coniglio.
Servirlo con un contorno di insalatina fresca , può andare bene anche del purè.
Un piatto gustoso, semplice, dietetico ,(non ci sono grassi) e di facile preparazione, l'unico fastidio è quello di disossare il coniglio, ma lo si può fare il giorno prima o farlo fare al macellaio.
Se poi si serve con un buon bicchiere di Bonarda il pranzo è di sicura riuscita.
Buon appetito
