Cosce di pollo al vino rosso

Preparare un soffritto abbondante tritato con il robot da cucina con: carote, sedano, cipolle, aglio.
Mettere in un tegame da forno un filo d'olio e far andare sul fornello, prima le verdure e poi l'aglio insieme ad un mazzetto odoroso (salvia, rosmarino e alloro).
Passare le cosce nella farina e metterle nel tegame a dorare da ambo i lati, salare, poi passare alla cottura in forno già caldo a 180°.
Aggiungere vino rosso e continuare fino ad ultimazione la cottura. Finita la cottura (45 min circa) togliere le cosce e conservarle al caldo, va bene in forno spento con lo sportello aperto.
Eliminare dal soffritto tutto il grasso in eccesso e il mazzetto odoroso, mettere in un pentolino e restrigere a fiamma vivace il sughetto (se occorre setacciare un cucchiaino di amido di mais). impiattare e nappare con la salsina ottenuta. come contorno consiglio le patate al forno "della mamma".

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