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Per la cassata occorre uno stampo rettangolare o quadrato con coperchio a chiusura ermetica. Mettere lo stampo in freezer a raffreddare.
Tagliare la frutta candita a pezzettini, metterla in una terrina, coprirla di liquore e lasciarla macerare. Nel frattempo tritare le mandorle pralinate, montare a neve ben ferma la panna e dolcificarla con lo zucchero a velo.
Prendere lo stampo dal freezer e rivestirlo completamente con uno strato di gelato alla vaniglia alto circa un centimetro, facendo aderire un secondo strato alla fragola e per ultimo quello al cioccolato.
Mescolare alla panna la frutta candita sgocciolata dal liquore e le mandorle tritate e riempirne lo stampo; coprire con un foglio di carta oleata, chiudere il coperchio e mettere in freezer per un paio di ore.
Al momento di servire, per togliere la cassata dallo stampo, usare la lama del coltello bagnata in acqua fredda e passare tra il gelato e lo stampo molto delicatamente e sfornare la cassata su un piatto da portata.