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Mettere dell'olio in un tegame e rosolare gli ossibuchi da ambedue le parti, salarli e peparli.
Bagnarli col vino, farlo evaporare poi abbassare la fiamma e cuocere lentamente gli ossibuchi aggiungendo del brodo se necessario.
Nel frattempo pulire i funghi eliminando la parte terrosa e strofinarli con un panno umido senza bagnarli sotto il getto d'acqua.
A metà cottura degli ossibuchi unire i funghi affettati o a pezzi e il prezzemolo tritato con l'aglio.
Aggiustare di sale, coperchiare e portare a termine di cottura.
Prima di togliere dal fuoco spruzzare con del succo di limone poi metterli sul piatto da portata riscaldato e coprire gli ossibuchi con i funghi e il loro sugo.
Accompagnare con Grignolino o Chianti dei Colli Fiorentini o Clastidio Rosso.
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gustosissima
