Ossi buchi in umido

Ossi buchi in umido


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 90 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 51.634 volte

Ingredienti

  • Quattro ossi buchi di vitello.
  • Uno spicchio d'aglio
  • Una piccola carota.
  • una piccola cipolla.
  • Una costa di sedano
  • Foglioline di maggiorana, (o un pizzico di quella essicata)
  • Due cucchiaiate di salsa di pomodoro.
  • Un bicchiere di vino bianco secco.
  • Farina, sale , pepe.

Preparazione

Stendere gli ossi buchi sul tagliere, tagliare il nervo al bordo in più punti con le forbici poi salateli, pepateli e infarinateli. A parte tritate la cipolla, la carota, il sedano, un pizzico di maggiorana e uno spicchio d'aglio.

In una casseruola mettete mezzo bicchiere d'olio extra vergine, aggiungete il trito di verdure e rosolate per tre/quattro minuti.
Aggiungete gli ossi buchi, rosolateli da entrambe le parti poi spruzzate con del buon vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro.

Aggiustate di sale, coprite la casseruola e portate a cottura con fuoco lento per un'ora e mezza circa.
Accompagnate con polenta calda.




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Commenti su questa ricetta

corrado il 14/09/2012 alle 14:40
devo usare x forza la farina

Risposta dallo staff
non è obbligatorio, i posono rosolare anche senza infarinarli ma la farina rosolando forma la crosticina agli ossibuchi

Max agnelli il 18/03/2012 alle 12:38
Ho usato la ricetta. Perfetta! Solo che il tempo di cottura è 90 minuti

Risposta dallo staff
Grazie per la segnalazione, c'era una discordanza di tempi, la ricetta portava un'ora e mezza e l'altro dato solo 60 min.
lo staff rosanna

sandra il 19/02/2011 alle 00:40
amanhà vou preparar ossi buchi in umido,depois escrevo o meu comendo pra dizer se bom.obrigada.

PIERO ALBERTO il 21/02/2010 alle 17:24
letto e apprezzato i commenti

zahra il 25/01/2010 alle 00:00
buona sera, voglio cucinare l'osso bucco e indespensabile mettere il vino, posso cucinare senza? grazie

Risposta dallo staff
Ciao Zahra,
il vino non è necessario, se non ti piace puoi usare del brodo vegetale per tenere umida la carne e cuocerla bene.
Lo staff rosanna

Davide il 23/09/2009 alle 00:00
Mi sto cimentando nella cottura non ho la maggiorana posso mettere l'alloro? fatemi un in bocca al lupo...anche se dopo vanno in bocca a me.Grazie

Risposta dallo staff
Ciao Davide,
te ne faccio due di "in bocca al lupo".
L'alloro va benissimo, una fogliolina solo.
Ti raccomando solo due punti importanti: di non abbandonare la rosolatura e se si attaccassero alla pentola non staccarli subito, abbassa se caso la fiamma poi si staccheranno da soli, e il secondo punto è la fiamma per la cottura, deve essere bassa, se rimanesse troppo liquido alla fine togli il coperchio e fai evaporare a tuo piacimento.
Lo staff rosanna

Davide il 23/09/2009 alle 00:00
Grazie Rosanna..cmq fatti assaggiati sembrano buoni buoni..aspetto la polenta e poi gnam gnam :)
Buona Vita a tutti alla prossima

isabella il 16/09/2009 alle 12:05
li ho cucinati ieri con il purè e già mi stanno chiedendo quando li rifaccio grazie un saluto

SAMANTHA il 09/03/2009 alle 13:00
provateli anche con il pure'

fabio il 17/02/2009 alle 00:00
sono molto buoni accompagnati dala polenta

Risposta dallo staff
Ciao fabio,
la polenta è indispensabile ma anche un piatto di riso in bianco con sopra gli ossibuchi non è male.
rosanna

alessadro il 01/12/2008 alle 15:05
li sto finendo di cucinare dal sapore sono speciali spero che a fine cottura siano perfetti grazie

silvana il 15/10/2008 alle 11:00
li provo e poi commento

fabio il 25/02/2008 alle 19:15
carissima Rosy domenico prossima ho invitati molto speciali,speri di questa tua di avere successo. ti ringrazio anticipatamente e ti saluto.

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