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Fai un soffritto di cipolla, carota e sedano, rosolali bene in 4-5 cucchiaiate di olio poi aggiungi la carne tagliata a piccoli pezzi (scegli una carne non troppo magra altrimenti diventa stopposa, io consiglio la parte della guancia).
Quando hai rosolato la carne, spruzzela di vino, meglio bianco ma va bene anche il rosso.
Regola di sale e pepe. Metti una cucchiaiata di concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua, scioglilo e uniscilo alla carne.
Copri e abbassa la fiamma al minimo cuocendo per circa 90/100 minuti.
Ogni tanto controlla se il sugo si asciuga, in tal caso aggiungi del brodo caldo.
Se non hai brodo di carne fallo vegetale con un pezzetto di carota , cipolla e sedano.
Quando la carne è quasi cotta circa dopo 80 minuti, aggiungi le patate a tocchetti e i piselli, del brodo se necessario e continua fino a completa cottura, regolando di sle dopo aver messo le verdure.
