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Pulisci la carota e il sedano e sbuccia la cipolla poi tritali insieme al lardo. In una pentola di terracotta (o di acciaio con triplo fondo) metti il burro e rosola il trito di verdure poi aggiungi la carne e continua a rosolare in modo uniforme.
Spolvera di sale e pepe, bagna con il vino che farai evaporare infine aggiungi il brodo in cui avrai diluito il concentrato di pomodoro.
Abbassa la fiamma, metti il coperchio e continua la cottura per circa 4 ore (se la padella è di coccio controlla che non si asciughi troppo, in tal caso aggiungi dell'altro brodo.
Fai bollire 1 litro e mezzo di acqua, con un pugnetto di sale grosso, versa la farina a pioggia e con una frusta stempera bene per evitare il formarsi dei grumi.
Quando la polenta è della densità desiderata usando una canna da polenta mescola ogni pochi minuti per farla cuocere bene e non far fare la crosta in superficie.
Cuoci la polenta per un'ora circa
. Quando è tutto cotto al punto giusto, metti una fetta di polenta nel piatto individuale e sopra ci deponi lo stracotto.
Con lo stracotto si consiglia un vino corposo, intenso come il Sangiovese di Romagna.
Commenti
Brava Rosanna, e' esattamente quello che faccio ogni tanto io qui in Nuova Zelanda durante l'inverno nelle giornate corte e bagnatedi pioggia. Lo faceva cosi' per me' e la famiglia, mia mamma ed era sempre un piacere sedersi a tavola e scaldarsi le mani sulla pentola di terracotta. Ciao e grazie.
Staff Ricette&Dintorni
Le ricette che ricordano i giorni passati in famiglia sono il nostro bagaglio di cultura. Grazie rosanna
