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Cappone ripieno alle noci

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La ricetta in breve

DifficoltÓ: Media

Cottura: 180 min

Preparazione: 30 min

Dosi per: 6 persone


Ricetta vista: 13.355 volte

Ingredienti

  • un cappone di circa 2 chili
  • 1 etto di pangrattato
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di burro
  • 3 tuorli d'uovo
  • 20 gherigli di noci
  • una piccola cipolla, una carotina e un pezzo di costa di sedano
  • mezzo bicchiere di panna liquida
  • un pizzico di spezie
  • sale e pepe

Preparazione

Pulisci il cappone e disossa il petto (puoi farlo fare al macellaio) oppure lasciando ugualmente l'osso.
Ammorbidisci il burro, lavoralo fino a ridurlo in crema, unisci il parmigiano, il pangrattato, le noci tritate, i tuorli e la panna liquida. Condisci con il sale, il pepe e le spezie, mescola tutto e introduci la farcia nel cappone.
Cuci con ago e filo le aperture, legagli le zampe e le ali per tenerlo in forma e lessalo in abbondante acqua salata bollente, aromatizzata con carota, cipolla e sedano.
Per avere anche il brodo gustoso, aggiungi ad acqua fredda una pezzo di carne di poco pregio.




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