Ricette
Articoli
Scalda una pentola di acciaio piuttosto alta di bordo con 3 cucchiai di olio e quando questo è caldo mettici la carne rosolandola da tutte le parti con fuoco non troppo forte, l'olio non deve surriscaldarsi altrimenti si brucerebbe alterando il sapore.
Fai attenzione a girare la carne, usa solo attrezzi di legno altrimenti rischi di forarla rovinando la crosticina della rosolatura.
Quando la carne è ben rosolata, salala leggermente, abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola. Cuocila per 15/20 minuti a seconda se piace al sangue o rosata.
Si può servire sia caldo che freddo.
Aggiungo un consiglio datoci gentilmente da una nostra lettrice per migliorare questo piatto.
"Oltre allo spicchio d'aglio messo però nell'oglio io aggiungo un bel rametto di rosmarino, legato con del filo, e mezzo bicchiere di vino bianco, A fine cottura metto la carne a sgocciolare in una griglia dentro alla pentola di cottura, in modo che i succhi della carne si uniscano al sugo di cottura. Quando la carne e fredda la taglio con l'affettatrice a fette sottili, la dispongo in un piatto da portata in acciaio, scaldo in forno la carne per qualche minuto e la irroro con il sugo caldo a cui ho tolto aglio e rosmarino".
Commenti
marco - 12/06/2008
io invece lo faccio al microonde per 10 min e lo ripasso al forno per farlo rosolare
io invece lo faccio al microonde per 10 min e lo ripasso al forno per farlo rosolare
risposta dallo staff:
Se prima lo cuoci al microonde non fa la crosticina tipica dell'arrosto che serve a trattenere le sostanze della carne.
Forse insieme al microonde dovresti impostare il combinato con il grill per la rosolatura poi continuare con il microonde.
Ciao rosanna
Se prima lo cuoci al microonde non fa la crosticina tipica dell'arrosto che serve a trattenere le sostanze della carne.
Forse insieme al microonde dovresti impostare il combinato con il grill per la rosolatura poi continuare con il microonde.
Ciao rosanna
i cecche dahane - 06/06/2008
all interno viene bene anche mettendo rosmarino salvia sale ed aglio tritati precedentemanete, poi per quanto mi riguarda cuocere al forno un bel roast beef al sangue è veramente uno spreco..
all interno viene bene anche mettendo rosmarino salvia sale ed aglio tritati precedentemanete, poi per quanto mi riguarda cuocere al forno un bel roast beef al sangue è veramente uno spreco..
risposta dallo staff:
Si! si può fare un trito e sfregare la carne poi cuocerla.
Grazie rosanna
Si! si può fare un trito e sfregare la carne poi cuocerla.
Grazie rosanna
alessandro - 30/12/2007
questo tipo di preparazione va bene per chi mangia il rostbeef completamente cotto(mettendolo in forno e quindi ricuocendolo ancora una volta, eliminiamo il cuore rosato , particolare che caratterizza questa portata). consiglio: tanto vale metterlo in forno a cuocersi con tutti gli aromi. vai a studiare!!
staff Ricette&Dintorni
Forse la troppa fretta non le ha fatto leggere che nella descrizione non si menziona il forno.
Questo piatto l'ho sempre cucinato sul fornello con tanto di cuore rosato, l'ho appreso dalla cucina toscana che di carne ha buona conoscenza.
Rosanna
questo tipo di preparazione va bene per chi mangia il rostbeef completamente cotto(mettendolo in forno e quindi ricuocendolo ancora una volta, eliminiamo il cuore rosato , particolare che caratterizza questa portata). consiglio: tanto vale metterlo in forno a cuocersi con tutti gli aromi. vai a studiare!!
staff Ricette&Dintorni
Forse la troppa fretta non le ha fatto leggere che nella descrizione non si menziona il forno.
Questo piatto l'ho sempre cucinato sul fornello con tanto di cuore rosato, l'ho appreso dalla cucina toscana che di carne ha buona conoscenza.
Rosanna
Stefano - 18/06/2007
La ricetta mi sembra affrontata in modo eccessivamente semplificato. Ho fatto una ricerca sul roasfbeef che è uno dei piatti che prediligo vocaremente.wordpress.com
staff Ricette&Dintorni
Se è d'accordo possiamo discuterne sul forum in modo da esporre la sua versione, e conoscere il parere di altri amici.
Questa ricetta comunque mi è stata data da una amica toscana.
rosy
La ricetta mi sembra affrontata in modo eccessivamente semplificato. Ho fatto una ricerca sul roasfbeef che è uno dei piatti che prediligo vocaremente.wordpress.com
staff Ricette&Dintorni
Se è d'accordo possiamo discuterne sul forum in modo da esporre la sua versione, e conoscere il parere di altri amici.
Questa ricetta comunque mi è stata data da una amica toscana.
rosy
gigliola - 16/05/2007
io prima di scottare la carne la massaggio con burro, senape sale e pepe e poi la metto in padella. La crostina che si forma è gustosissima.
staff Ricette&Dintorni
Ottima variante.
io prima di scottare la carne la massaggio con burro, senape sale e pepe e poi la metto in padella. La crostina che si forma è gustosissima.
staff Ricette&Dintorni
Ottima variante.
giovanna - 15/11/2006
Tutto ok io però per renderelo meno pesante procedo come rosanna fino alla rosolatura poi tolgo la carne dal fornello, la metto in un pierx la bagno con dell'olio nuovo e la metto in forno caldo a 200° per 15/20 minuti a seconda si voglia il roastbeef più o meno cotto. Vi assicuro così è buonissimo e piùleggero dato che non si usa l'olio "bruciato" della rosolatura... provate !
edit staff Ricette Dintorni
Grazie Giovanna per il consiglio light. Voglio comunque specificare che nella rosolatura non si deve mai bruciare l'olio, deve essere caldo quel tanto per rosolare poi il fuoco va abbassato. Anche perchè l'olio che andrebbe eliminato contiene elementi della carne che andrebbero persi. Comunque, se il roast-beef lo si desidera light è naturalmente preferibile la tua ricetta.
Tutto ok io però per renderelo meno pesante procedo come rosanna fino alla rosolatura poi tolgo la carne dal fornello, la metto in un pierx la bagno con dell'olio nuovo e la metto in forno caldo a 200° per 15/20 minuti a seconda si voglia il roastbeef più o meno cotto. Vi assicuro così è buonissimo e piùleggero dato che non si usa l'olio "bruciato" della rosolatura... provate !
edit staff Ricette Dintorni
Grazie Giovanna per il consiglio light. Voglio comunque specificare che nella rosolatura non si deve mai bruciare l'olio, deve essere caldo quel tanto per rosolare poi il fuoco va abbassato. Anche perchè l'olio che andrebbe eliminato contiene elementi della carne che andrebbero persi. Comunque, se il roast-beef lo si desidera light è naturalmente preferibile la tua ricetta.
luana - 23/09/2006
oltre allo spicchio d'aglio messo però nell'oglio io aggiungo un bel rametto di rosmarino, legato con del filo, e mezzo bicchiere di vino bianco, A fine cottura metto la carne a sgocciolare in una griglia dentro alla pentola di cottura, in modo che i succhi della carne si uniscano al sugo di cottura. Quando la carne e fredda la taglio con l'affettatrice a fette sottili, la dispongo in un piatto da portata in acciaio, scaldo in forno la carne per qualche minuto e la irroro con il sugo caldo a cui ho tolto aglio e rosmarino.
-edit staff ricette dintorni-
Hai completato benissimo questa semplice ricetta e se me lo permetti aggiungerò senz'altro i tuoi consigli.
La mia ricetta voleva essere solo per roast-beef/piatto freddo.
Grazie e continua a seguirci. Rosanna
oltre allo spicchio d'aglio messo però nell'oglio io aggiungo un bel rametto di rosmarino, legato con del filo, e mezzo bicchiere di vino bianco, A fine cottura metto la carne a sgocciolare in una griglia dentro alla pentola di cottura, in modo che i succhi della carne si uniscano al sugo di cottura. Quando la carne e fredda la taglio con l'affettatrice a fette sottili, la dispongo in un piatto da portata in acciaio, scaldo in forno la carne per qualche minuto e la irroro con il sugo caldo a cui ho tolto aglio e rosmarino.
-edit staff ricette dintorni-
Hai completato benissimo questa semplice ricetta e se me lo permetti aggiungerò senz'altro i tuoi consigli.
La mia ricetta voleva essere solo per roast-beef/piatto freddo.
Grazie e continua a seguirci. Rosanna
