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Inserite in profondità dell'arrosto gli spicchi d'aglio. Tritate la cipolla e unitela al timo e al rosmarino.
Mescolate il tutto con olio, aceto e pepe. Cospargete l'arrosto con la marinatura,avvolgetelo poi in un grande foglio di alluminio e chiudetelo bene. Deve marinare in frigo per 8/10 ore.
Preriscaldate il forno a 250°. Quando il forno è a temperatura infornate l'arrosto ancora avvolto dall'alluminio con tutta la marinatura e cuocetelo per 10 minuti poi, togliete l'alluminio avendo cura di lasciare la marinatura sull'arrosto.
Salatelo quanto basta e infornatelo per altri 30/35 minuti a temperatura di 200°
Consiglio: al termine della cottura coprite l'arrosto con l'alluminio e fatelo riposare per 5 minuti nel forno spento e lo sportello aperto.
Accompagnatelo con verdure passate in padella.
