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misto di pesce in sugo di pomodorini
Legate la carne, salatela, pepatela e fatela rosolare con il burro e qualche cucchiaio d’olio.
Quando è ben dorata da tutte le parti, bagnatela con il vino, fate evaporare parzialmente, quindi cuocete l’arrosto per 1 ora e mezzo, irrorandolo con il brodo caldo e girandolo un paio di volte almeno.
Nel frattempo dissalate e diliscate le acciughe e dissalate i capperi; snocciolate le olive. Mondate il prezzemolo. Tritate l’aglio con questi ingredienti e mettete tutto in una ciotolina, unendo anche l’origano.
Quando l’arrosto è cotto, sgocciolatelo dal fondo di cottura e tenetelo da parte al caldo. Rimettete sul fuoco il fondo di cottura, unite il trito di capperi, acciughe, olive e spruzzate con l’aceto balsamico e con poco brodo caldo.
Mescolate e appena la salsa prende bollore spegnete la fiamma.
Servite l’arrosto a fette irrorato con la salsa.
Commenti
Ti ringrazio vivamente per l'apprezzamento.
Mi sto accorgendo che tra la mia vasta collezione di ricette, quelle che hanno più successo sono le più semplici, come in questo caso.
Cordialità.
ieri ho preparato questa ricetta ed è stata un successone: ha fatto il bis un commensale che non "ama" particolarmente la carne e non sopporta le acciughe!! :-) commento dello stesso: "hai fatto un miracolo .... "