Legare la carne con lo spago da cucina, farlo rosolare a fiamma viva con l'olio e uno spicchio di aglio ed un rametto di rosmarino e salvia. Girarlo e rosolare da tutte le parti usando un cucchiaio di legno per non bucare la carne e procedere la cottura per 15 minuti a fiamma medio bassa.
Scolare poi la carne dal sugo di cottura, togliere lo spago e arrotolare il roast-beef nella pasta del pane dopo averlo fatto raffreddare.
Incidete la pasta con taglietti a croce, spennellatela con l'uovo battuto e leggermente salato.
Con alcune striscioline di pasta guarnite il rotolo e infortnate per 20 minuti a forno caldo a 230°, deve risultare una crosta dorata.
Fate restringere il fondo di cottura poi unite una spolverata di maizena diluita in 2-3 cucchiaiate di brodo, e fare bollire alcuni minuti per addensarlo.
Servite il roast-beef a fette avvolto dall'involucro di pane, portando in tavola il sughetto a parte.

Inserisci il tuo commento alla ricetta

Il tuo nome:

La tua e-mail:

Commento:

Inserisci il codice di controllo:

Codice di controllo