Bignè di tonno

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Prepara una tazza di maionese "vedi la ricetta alla voce salse".
Ammorbidisci la ricotta con il latte sciogliendola bene.
Aggiungi il tonno, il prezzemolo e la cipolla, unisci poi i 2/3 della maionese.
Taglia i bignè orizzontalmente con un coltello affilato, tenendo ogni metà vicina all'altra.
Distribuisci in ogni metà inferiore un cucchiaino di ripieno e copri con la calotta superiore.
Sistema i bignè su un piatto da portata e su ciascuno metti un ciuffo di maionese e sopra la maionese poni un'oliva farcita.
Copri con un foglio di carta stagnola e poni in frigo fino al momento di servire.