Uova ripiene fantasia

Uova ripiene fantasia


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 min

Preparazione: 120 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 8.735 volte

Ingredienti

  • 12 uova
  • 200 g di piselli freschi
  • 8 punte di asparagi
  • il succo di 1 limone e un cucchiaio di succo d'arancia
  • 4 mezzi gherigli di noci + 2 gherigli tritati
  • 250 g. di caprino + 2 fette di prosciutto crudo
  • poco pecorino grattugiato
  • 1 cipollotto, due foglie di basilico e 2 rametti di maggiorana
  • 1 carota e una patata
  • olio, sale e pepe

Preparazione

Preparare i gusci d'uovo.
Per eliminare la calotta dell'uovo, usa il manico di un coltello e picchia piano poi togli il guscio a pezzettini fino a far uscire l'uovo e modella il guscio in modo da ottenere un foro a sufficienza per poterlo riempire.
Ai gusci togli la pellicina bianca che formerebbe una camera d'aria, lavali in acqua e aceto e asciugali capovolti su un canovaccio.

I tuorli e gli albumi mettili subito in frigo per un altro uso.

Ripieno di piselli
Rosola lo scalogno, aggiungi i piselli e cuocili per 10 minuti aggiungendo due o tre cucchiai di acqua. Regola di sale poi passa tutto al frullatore con 2 uova sbattute e il pecorino.

Ripieno di formaggi
Amalgama il caprino con il prosciutto, le noci e le foglie di maggiorana. Trita il tutto e regola di sale e pepe.

Ripieno di insalata russa.
Lessare i piselli, le carote e le patate farle a cubetti. Lessarle tutto separatamente perchè hanno diversi tempi di cottura.
Far raffreddare le verdure poi unirle alla salsa maionese, (vedi in categoria salse).

Conclusione
Riempi 4 gusci con il primo ripieno fatto leggermente scaldare, 4 gusci con il secondo e 4 con il terzo.

Sistema le uova in un cartone che si usa per contenere le uova fresche e guarnisci come segue: al ripieno di piselli metti due punte di asparagi precedentemente lessati, sul ripieno di minsalata russa metti due foglie di basilico e sul ripieno ai formaggi metti un gheriglio di noce con una fogliolina di maggiorana.




Lascia un commento



Invia

Cerca una ricetta...

Cerca per ingrediente...