Ricette
Articoli
Togliete il burro dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente mentre preparate il patè. Pulite bene i fegatini scartando i cuori ed eliminando le parti bianche grasse. Una volta puliti e lavati, dovreste ottenere circa 300g di fegatini. Scaldate 10g circa di burro in una pentola a fondo spesso. Tritate la cipolla e unitela al burro. Quando è dorata, aggiungete i fegatini interi e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, mescolando spesso. Bagnate col vino e alzate leggermente la fiamma. Salate e pepate. Cuocete finchè tutto il liquido sarà evaporato mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 5 minuti, versate i capperi sciacquati e strizzati e le acciughe. Fate intiepidire per 5 minuti e poi frullate tutto. Lasciate il composto nel frullatore. Unite pian piano il burro a pezzetti ai fegatini e frullate di nuovo. Assaggiate e regolate di sale. Mettete in frigo. Servite con crostini di pane tostato, accompagnando a piacere con cetrioli sott' olio e sott' aceto.
Commenti
la ricetta, così come altre nel sito, è ripresa pari pari da "Il libro della vera cucina fiorentina". Copioni!
edit Staff Ricette & Dintorni:
Beccati :)
Lo scopo di Ricette & Dintorni, come della maggior parte dei siti di cucina presenti su internet, è di trovare, raccogliere, valutare (ove possibile) e pubblicare un archivio di ricette con caratteristiche particolari come la semplicità di realizzazione o la raffinatezza del piatto.
Difficilmente si riuscirà in cucina ad inventare piatti nuovi e sicuramente lo scopo di Ricette & Dintorni non è quello di sperimentare (almeno per ora).
Quindi, questa come altre ricette, sono state prese da diverse fonti, provate e modificate dove i passaggi potevano risultare difficili per i non esperti e pubblicate per offrire ai nostri utenti un servizio (ci auguriamo) di buon livello.
Vorrei aggiungere inoltre che modificare le ricette "classiche" come può essere "la pasta alla carbonara, la pasta alla Norma o appunto i crostini con fegatini" (tipico antipasto toscano) è da considerasi quasi un delitto :)
Grazie per la visita
Staff Ricette & Dintorni