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Pulire i funghi, lavarli, affettarli e farli saltare in una padella, con la metà del burro, per una decina di minuti. Unire all'ultimo momento il prosciutto tritato e aggiustare di sale.
Tostare in forno le fette di pane e tenerle in caldo.
Far sciogliere in un tegame il rimanente burro, rompervi le uova, lasciarle leggermente rapprendere, salarle e romperle con una forchetta staccandole bene dal fondo del tegame. Toglierle dal fuoco ancora morbide. Mettere su ogni fetta di pane una cucchiaiata di uova strapazzate e un po' di funghi e servire.