Crostoni caldi ai topinambur

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Sbucciate i topinambur col pelapatate, tagliateli a cubetti e metteteli a bagno in acqua e succo di limone per non farli annerire.
Nel frattempo rosolate nell'olio lo scalogno tritato fine, spruzzate con un pò di vino bianco, fate evaporare, unite i topinambur scolati e cuocete a fiamma media per una decina di minuti.
Poi salate, aggiungete due cucchiai di capperi e una manciatina di prezzemolo tritato.
Tostate le fette di pane nel forno, ricopritele con i topinambur caldi e servite subito.



Tempi

  • Preparazione: 30 min.
  • Cottura: 15 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • N. persone: 4
  • Autore: Elizabeth

Ingredienti

  • pane casereccio tagliato a fette per i crostoni
  • 300g topinambur
  • succo di limone
  • 1 scalogno
  • vino bianco
  • capperi
  • prezzemolo
  • olio e sale


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