Carpaccio di zucchine in salsa di capperi

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottilissime di 1 mm di spessore, utilizzando il pelapatate.
Mettete le fettine su un grande piatto da portata, spruzzatele col succo del limone e lasciarle riposare per 15 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
Per la salsa tritate finemente le foglioline di timo coi capperi sgocciolati, metteteli in una ciotola e unite le olive a rondelle, il succo del limone rimasto, l'olio e il sale.
Aggiungete 3 cucchiai d'acqua tiepida e sbattete con una forchetta fino ad ottenere una crema gonfia.
Irrorate le zucchine con la salsina e spolverizzate col pepe.
Lasciare riposare 15 minuti in frigo, prima di servire.

Tempi

Preparazione: 35 min.
Cottura: 0 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: Elizabeth

Ingredienti

800 gr di zucchine
80 gr di capperi sott'aceto
2 limoni
40 gr di olive nere denocciolate
mezzo bicchiere di olio di oliva
2 rametti di timo
sale e pepe

Commenti

daniela - 19/08/2008

mmmhhh la ricetta pare gustosa. la proverò

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