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Un antipasto semplice, veloce e di effetto.
Laviamo e peliamo le carote con l'aiuto del pelapatate,le tagliamo per tutta la lunghezza in modo da dividere
ogni carota in due metà e procedendo nel medesimo modo ricaviamo altre due metà,per questa operazione
occorre avere un coltello affilato e privo di denti.
Disponiamo la carne in un piatto e la spennelliamo con un
condimento di olio sale e limone.
Prendiamo la nostra fettina di carne e avvolgiamola intorno alla carota precedentemente tagliata,in modo che ne rimanga scoperta metà.
In una ciotolina mettiamo due cucchiai di
senape con un filo d'olio in modo da rendere il nostro composto un po’ più fluido.
Laviamo la rucola e lasciamola sgocciolare bene nel colapasta.
Assembliamo il piatto ponendo al centro la ciotolina con la senape intorno creiamo un letto con la rucola e su quest'ultima adagiamo i grissini di carota.
Mettiamo in frigo e consumiamo il carpaccio dopo qualche ora condendolo nel piatto con la senape.
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semplicità, rapidità, accostamenti ed effetto ottico. Un connubio perfetto.
