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Cuocere il cous-cous come da indicazione sulla confezione.
Condirlo con olio, scorza di limone grattuggiata e cipollotto fresco tritato fine.
Ungere gli stampini individuali e pressare il composto e mettere in frigorifero.
Per la caponata:
zucchine, melanzane e peperoni, tagliare a julienne e poi ridurre a dadini molto fini (brunuoise).
Cuocere le verdure in poco olio separatamente e metterle di volta in volta a colare in uno scolapasta con un contenitore sotto per recuperare l'olio che deve essere riutilizzato per la verdura sucessiva.
Si inizia con i gusti più leggeri, zucchina, poi melanzana e x ultimo il peperone. se si inverte l'ordine le verdure prendono il gusto sbagliato.
Una volta cotte le verdure le si possono mescolare, sempre scolate e l'olio si butta.
Mettere al centro del piatto la forma di cous-cous e tutto attorno la caponata che va scaldata al micro x pochi secondi. Una foglia di basilico un giro d'olio buono e buon appetito.
Ottimo antipasto da preparare in anticipo e montare al'ultimo minuto.
