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Affetta le melanzane e grigliale. Snocciola le olive e taglia a dadini il pomodoro. Pulisci le acciughe togliendo il sale e falle a pezzetti.
Metti le olive, il pomodoro a dadini, e le acciughe in una ciotola, condisci con olio e origano e un pizzico di sale. Mescola e distribuisci sulle melanzane grigliate.