Capesante, peperoni e menta

Mettere le capesante in un tegame col vino, burro, 12 bicchiere d' acqua, il pepe rosa e i peperoni gia' tagliati a dadini e sbollentati. Lasciare sul fuoco medio per 3', quindi togliere le capesante e tenerle al caldo. Rapprendere la salsa e fiammeggiare con poco cognac. Quando e' ridotta aggiungere la panna e continuare su fuoco basso per 5'. Rimettere sul fuoco le capesante per 1', disporne 3 al centro di un piatto posandole su di una conchiglia di pasta sfoglia ottenuta ricoprendo il guscio imburrato di una capasanta ponendolo poi in forno, finche' si sara' staccata dal guscio. Ricoprire con la salsa ridotta e guarnire con foglioline di menta e grani di pepe rosa.

Tempi

Preparazione: 0 min.
Cottura: 15 min.
Livello di difficoltà: media
Autore: Valerio

Ingredienti

Burro 50g
Capesante 12
Menta fresca
Panna fresca 200ml
Una presa di pepe rosa
Peperone rosso 1/2
Vino bianco 1/2 bicc.

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