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Prendete una bella melanzana o anche due (dipende un po' da quanti siete e da che cosa altro volete proporre)....quindi , tagliatela a fette non troppo grosse per il senso della lunghezza e la potete grigliare anche subito senza farla passare per il sale....
un etto oppure due etti di speck da passare solo 5 minuti nel grill del forno, in modo tale che si "rattrapisca"....e che diventi croccante
prendete poi una fetta di melanzana una fetta di speck croccante , una cicliegina di mozzarella , girate il tutto come un involtino e chiudete con uno stuzzicadenti....
velocissimo e di facile esecuzione, ma farete un figurone, perchè il piccante della melanzana, con il sapore dello speck, si amalgamano molto bene con il fresco della mozzarellina...
Ricetta gentilmente inviata da Paola