Tartine di gamberetti e crema alla salsa di soia

Prepara la crema: lavora il burro con poca salsa di soia (mezzo cucchiaino) e qualche goccia di arancia.
Spalma la crema su otto fette di pancarrè tagliate rotonde (aiutati con un bicchiere).
Lessa le code di gamberi in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti.
Falli raffreddare e sgusciali.
Tagliali verticalmente a metà ed elimina il filino nero.
Condisci le code con olio di semi di mais o poco olio extravergine, un poco di succo d'arancia e mezzo cucchiaino di salsa di soia. Se usi l'olio extravergine usane poco perchè non deve coprire il sapore dei gamberi.
Taglia i cetrioli in 32 fettine tonde e uguali. Disponile sulle tartine già imburrate, completa con i gamberi e uno spicchietto o una fettina tagliata sottile di arancia.

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