Ricette
Articoli
Preparare la salsa besciamella. Sciogliere 25 g di burro poi versare 25g di farina, cuocere a fuoco moderato fino a che la farina prende il color biscotto. Versare il latte caldo (mezzo litro) in due volte e mescolare fino allo scioglimento dei grumi e continuare a cuocere fino ad addensamento della salsa.
A cottura raggiunta, aggiungere una cucchiaiata di burro a pezzetti, la fontina grattugiata i gamberetti passati al setaccio (tenerne da parte una dozzina per guarnire) e pepare.
Riempire i vol-au-vent con il composto e guarnirli con i gamberetti interi. Mettere i vol-au-vent sulla placca del forno e cuocere a calore moderato (160/170°) per 20 minuti circa.
