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Lessa al dente gli spaghettini in abbondante acqua salata, scolali e raffreddali sotto il getto d'acqua.
Versa 4-5 gocce di olio per non farli appiccicare .
Metti il pesce nel mixer, aggiungi qualche goccia di tabasco, le foglie di coriandolo (o un pizzico di coriandolo secco), l'albume e una presa di sale.
Frulla tutto insieme.
In un piatto fondo sbatti l'uovo insieme a 2-3 cucchiaiate di acqua.
Con il composto di pesce forma delle polpettine ovali (inumidisciti le mani se si attacca l'impasto).
Passa le polpettine prima nella farina poi nell'uovo, prendi 2-3 spaghettini, passali nell'uovo e lega le polpettine.
Scalda l'olio di arachidi e friggi le polpettine legate per 3-4 minuti ognuna, devono essere dorate, scolale e mettile sulla carta assorbente.
Spargi i semi di sesamo su un terzo delle polpettine, i semi di senape nera su un altro terzo e infine l'ultima parte cospargila di semi di paprica piccante.
Decora con fettine di lime verdissimi
