Ricette
Articoli
Fodera con la pellicola uno stampo stretto e lungo (solitamente usato per plum cake). La pellicola deve debordare 4 dita per parte. Sul fondo e sulle pareti ricoprilo con le fette di salmone leggermente sovrapposte.
Metti i gamberi in poca acqua bollente(2 bicchieri) e qualche goccia di limone, dalla ripresa del bollore lascia passare un minuto poi scolali e sgusciali.
A parte metti la gelatina in acqua fredda, prendi un grosso spicchio di avocado, sbuccialo e taglialo a bastoncini e bagnali con il succo di limone. Scalda vino e vermouth poi mettici la gelatina.
Prendi il frullatore e mettici: il prosciutto e il salmone rimasto meno una fetta, il burro a pezzetti, la panna, la gelatina ben strizzata, un pizzico di sale e frulla tutto fino ad ottenere una mousse.
Prendi ora lo stampo foderato di salmone, fai uno strato di mousse poi metti due bastoncini di avocado nel senso della lunghezza, un altro strato di mousse poi i gamberi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimo strato la mousse. Completa con la fetta di salmone rimasto, copri con la pellicola e metti in frigo per almeno 6 ore.
al momento di servire, sforma l'antipasto, taglialo a fette e accompagnalo con avocado a pezzettini e soncino/valeriana fresco.
Commenti
sembra buona ma dovendo essere un antipasto x la vigilia di natale, al posto del prosciutto io ci metterei del tonno o formaggio........?
Staff Ricette&Dintorni
Le ricette sono fatte apposta per poterle personalizzare, spesso sono migliori.
rosanna
