Vol-au-vent di aragosta

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Scongelate l'aragosta per 4 ore, predisponetela per la cottura e fatela lessare. Poi fatela raffreddare nel brodo, scolatela, sgusciatela e tagliatene la polpa a pezzettini. Fate cuocere i vol-au-vent nel forno e nel frattempo preparate la salsa; stemperate la farina con un pò di burro fuso, diluitela con la panna tiepida e 1dl di vino bianco. Fatela cuocere mescolando per qualche minuto.
Tenetela al caldo, coperta. Mondate i funghi, affettateli e fateli saltare in 20g di burro, spruzzandoli con cucchiai di vino bianco. Salateli e cuoceteli per qualche minuto. Tritateli grossolanamente e uniteli alla salsa insieme con l' aragosta a pezzettini. Mescolate con cura e regolate di sale. Suddividete la preparazione nei vol-au-vent cotti, mettete in forno a scaldare per qualche minuto. Decorate con le punte di aneto.

Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 40 min.
  • Livello di difficoltà: media
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • 1 spicchio piccolo d' aglio
  • 1 rametto di aneto
  • 100g di champignons
  • 12 vol-au-vent surgelati o già pronti
  • 1dl di panna
  • 1dl di vino bianco
  • 20g di farina
  • 400g di coda di aragosta (Picard) surgelata
  • Burro
  • Sale

Commenti

Valerio - 18/10/2005

non dev'essere molto semplice questa ricetta però...



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