In alternativa Ricette & Dintorni ti propone anche...
carpaccio di pesce spada, nocciole e kiwiinsalata di pesce spada affumicato con uova di quaglia
carpaccio di polpo
Asciugate le fettine di pesce spada: mettetele fra due strati di carta assorbente e premete leggermente con le mani. Allineate le fettine su un piatto di portata o sui piatti individuali.
Mondate il cipollotto eliminando la base e la parte verde. Tagliatelo a fettine sottilissime per il lungo con un coltello molto affilato.
Lavate e asciugate la rucola e tritatela grossolanamente, tenete da parte qualche fogliolina per decorare.
Distribuite sul pesce prima il cipollotto e poi la rucola. Frullate il prezzemolo e l' erba cipollina con un pizzico di sale , l' olio, l' aceto e un cucchiaio d'acqua. Versate la salsa sulle fette di pesce spada e servite.
Commenti
isidoro - 01/02/2009
ma se si lascia marinare per qualche minuto, il pesce spada con i cipollotti, aceto e un pizzico di prezzemolo, si rischia di nascondere il sapore del pesce spada?? grazie
ma se si lascia marinare per qualche minuto, il pesce spada con i cipollotti, aceto e un pizzico di prezzemolo, si rischia di nascondere il sapore del pesce spada?? grazie
risposta dallo staff:
Ogni condimento deve esaltare il piatto senza nascondere i sapori, la marinatura serve a questo. Se temi di perdere il sapore del pesce, fanne poca, a sufficienza per insaporirlo.
Ciao rosanna
Ogni condimento deve esaltare il piatto senza nascondere i sapori, la marinatura serve a questo. Se temi di perdere il sapore del pesce, fanne poca, a sufficienza per insaporirlo.
Ciao rosanna
laura - 09/05/2008
Come mai asciughi le fettine di pesce spada Valerio se sono affumicate?
Come mai asciughi le fettine di pesce spada Valerio se sono affumicate?
risposta dallo staff:
Le fettina di pesce spada non sono affumicate ma fresche e la sciacquatina veloce serve per togliere gli eventuali residui.
ciao
Le fettina di pesce spada non sono affumicate ma fresche e la sciacquatina veloce serve per togliere gli eventuali residui.
ciao
Barone - 05/03/2008
Buono
Buono

