Carpaccio di pesce spada

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Asciugate le fettine di pesce spada: mettetele fra due strati di carta assorbente e premete leggermente con le mani. Allineate le fettine su un piatto di portata o sui piatti individuali.
Mondate il cipollotto eliminando la base e la parte verde. Tagliatelo a fettine sottilissime per il lungo con un coltello molto affilato.
Lavate e asciugate la rucola e tritatela grossolanamente, tenete da parte qualche fogliolina per decorare.
Distribuite sul pesce prima il cipollotto e poi la rucola. Frullate il prezzemolo e l' erba cipollina con un pizzico di sale , l' olio, l' aceto e un cucchiaio d'acqua. Versate la salsa sulle fette di pesce spada e servite.

Tempi

Preparazione: 10 min.
Cottura: 0 min.
Livello di difficoltà: facile
N. persone: 4
Autore: Valerio

Ingredienti

1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 mazzetto di rucola
2 piccoli cipollotti
200g di pesce spada affumicato tagliato a fette sottili
4 cucchiai di olio
Sale

Commenti

isidoro - 01/02/2009

ma se si lascia marinare per qualche minuto, il pesce spada con i cipollotti, aceto e un pizzico di prezzemolo, si rischia di nascondere il sapore del pesce spada?? grazie

risposta dallo staff:

Ogni condimento deve esaltare il piatto senza nascondere i sapori, la marinatura serve a questo. Se temi di perdere il sapore del pesce, fanne poca, a sufficienza per insaporirlo.

Ciao rosanna

laura - 09/05/2008

Come mai asciughi le fettine di pesce spada Valerio se sono affumicate?

risposta dallo staff:

Le fettina di pesce spada non sono affumicate ma fresche e la sciacquatina veloce serve per togliere gli eventuali residui.

ciao

Barone - 05/03/2008

Buono

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