Carpaccio di pesce spada

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Asciugate le fettine di pesce spada: mettetele fra due strati di carta assorbente e premete leggermente con le mani. Allineate le fettine su un piatto di portata o sui piatti individuali.
Mondate il cipollotto eliminando la base e la parte verde. Tagliatelo a fettine sottilissime per il lungo con un coltello molto affilato.
Lavate e asciugate la rucola e tritatela grossolanamente, tenete da parte qualche fogliolina per decorare.
Distribuite sul pesce prima il cipollotto e poi la rucola. Frullate il prezzemolo e l' erba cipollina con un pizzico di sale , l' olio, l' aceto e uin cucchiaio d'acqua. Versate la salsa sulle fette di pesce spada e servite.

Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 0 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 mazzetto di rucola
  • 2 piccoli cipollotti
  • 200g di pesce spada affumicato tagliato a fette sottili
  • 4 cucchiai di olio
  • Sale

Commenti

laura - 09/05/2008

Come mai asciughi le fettine di pesce spada Valerio se sono affumicate?
risposta dallo staff:

Le fettina di pesce spada non sono affumicate ma fresche e la sciacquatina veloce serve per togliere gli eventuali residui.
ciao

Barone - 05/03/2008

Buono



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