Costolette di agnello contornate di verdura fresca

Pulisci e lava l'indivia, il radicchio e i ravanelli. Spezzetta le foglie a listarelle e taglia i ravanelli a rondelle. Infarina bene le costolette e mettile nella padella con il burro e le foglie di timo rosolando la carne prima da un lato poi dall'altra. Spalma le costolette con un velo di senape e cuoci ancora per pochi minuti. Spruzza di vino bianco a cui avrai aggiunto un cucchiaio di aceto balsamico, fai evaporare avendo il fuoco vivace, aggiungi poco brodo e fai addensare il sugo. Spegni il fuoco, copri e lascia riposare per un minuto. Condisci la verdura con olio, aceto, sale e pepe, suddividila nei piatti sistemando a fianco le costolette che irrorerai con il sugo di cottura.

Tempi

Preparazione: 0 min.
Cottura: 20 min.
Livello di difficoltà: facile
Autore: MammaRosy

Ingredienti

16 costolettine di agnello
mezzo bicchiere di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di farina bianca
3 cucchiai di senape
4 cucchiai di aceto balsamico
2 rametti di timo fresco (in mancanza usare un pizzico di foglioline secche)
un piccolo cespo di indivia belga
un piccolo cespo di radicchio rosso
un mazzetto di ravanelli
40 g di burro
olio, sale e pepe

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