Cosciotto di abbacchio all agro

Home - Agnello e capretto

Infarinare leggermente la carne, salarla, peparla e farla rosolare in una casseruola con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con un poco di brodo. A cottura ultimata sgocciolare la carne. Pestare l'aglio con i filetti di acciuga e diluirli con l'aceto, versare il miscuglio nel fondo di cottura della came, far restringere il sughetto a fuoco vivo, quindi versarlo sulla came. Un contorno particolarmente adatto: cespi di lattuga o di indivia scottati in acqua bollente e passati al burro. Accompagnare con Sangiovese di Aprilia o Taurasi o Torgiano rosso.

Tempi

  • Preparazione: 0 min.
  • Cottura: 120 min.
  • Livello di difficoltà: facile
  • Autore: Valerio

Ingredienti

  • un cosciotto di abbacchio
  • tre filetti di acciuga dissalati
  • due spicchi d'aglio
  • un rametto di rosmarino
  • qualche cucchiaio di farina
  • mezzo bicchiere di aceto di vino
  • poco brodo
  • olio
  • sale
  • pepe

Commenti

roberto - 16/10/2007

grazie mille della ricetta..ottima!



Inserisci il tuo commento alla ricetta

Il tuo nome:
La tua e-mail:
Commento:
Inserisci il codice di controllo:
Codice di controllo


chiudi