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Tagliate l'agnello a pezzi regolari. Tritate il cipollotto, fatelo appassire a fuoco moderato in olio e burro e unite i pezzi di carne.
Quando l'agnello è rosolato spruzzate con meta' del vino, fate evaporare a fuoco vivace, versate, sempre spruzzando, il vino rimasto e fatelo evaporare ancora, aggiungete qualche cucchiaio di brodo, una spolverata di prezzemolo tritato, sale, pepe, abbassate l'intensita' della fiamma e cuocete a fuoco basso per 90'.
Sbattete i tuorli col succo di limone e un pizzico di sale. Versate il composto sull' agnello, mescolate e togliete dal fuoco. Guarnite con mandorle tostate.
Commenti
Domenico Tacchi - 19/05/2008
La ricetta e' ottima, solo penso che si potrebbe fare a meno delle mandorle; qualcuno potrebbe esserne allergico
La ricetta e' ottima, solo penso che si potrebbe fare a meno delle mandorle; qualcuno potrebbe esserne allergico
