Tacchino ripieno di castagne

Tacchino ripieno di castagne


La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 200 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 6 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 9.239 volte

Ingredienti

  • Aglio
  • Alloro 1 foglia
  • Carota
  • Castagne 400g
  • Cipolla
  • Cognac 5cucc.
  • Olio extra v.4 cucc.
  • Pancetta 100g
  • Pane raffermo 1
  • Polpa di maiale 300g
  • Prezzemolo tritato
  • Sale , pepe
  • Sedano
  • Tacchino 3kg
  • Uova 3
  • Vino bianco 2 bicchieri
  • Vitello 250g

Preparazione

Lessate le castagne per 30' in acqua bollente poco salata, con alloro, scolatele sbucciatele e passatele al passaverdura.
Fate ammorbidire il pane spezzettato in un po' di latte.
Passate al tritacarne la polpa di maiale, di vitello e la pancetta, mescolate con la purea di castagne e aggiungete le uova, il pane strizzato, il prezzemolo, il cognac, sale e pepe.

Lasciate riposare coperto con la pellicola per 30'.
Passate il tacchino sulla fiamma per bruciacchiare la peluria rimasta, sciacquatelo ed asciugatelo.
Strofinatelo dentro e fuori con l'aglio, salate e farcitelo. Chiudete le aperture con del filo da cucina e sistematelo in una teglia.

Distribuite attorno cipolla, sedano, carota ridotti a tocchetti, l' olio e cuocete nel forno caldo a 200 gradi per 10-15' per rosolarlo poi bagnate col vino e cuocete ancora per 2 ore e 45'.
Servite con vino rosso fruttato erbaceo (Cabernet)




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Commenti su questa ricetta

ospite il 22/12/2007 alle 19:49
io lo fatto ma non e stato di mio gusto per il sapore delle castagne

dede il 07/01/2007 alle 11:24
ottimo nulla da ridire davvero bravi ...

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