Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 25.672 volte

Ingredienti

  • 150 g di code di scampi
  • 150 g di calamaretti
  • una confezione di vongole
  • 350 g di riso per risotti
  • aglio, prezzemolo
  • vino bianco
  • Brodo di pesce
  • sale

Preparazione

Pulite e tagliate i calamari. Se li prendete interi (sono migliori) lavateli, staccate i tentacoli, e asportate il becco nel centro dei tentacoli e togliete la parte finale molle e lattiginosa, toglietegli la cartilagine interna e spellateli, poi tagliateli a pezzettini.
Mondate le code di scampi.
Lavate e aprite le vongole ( in una padella mettete uno spicchio d'aglio e poco olio, quando è £aldo buttateci le vongole e coprite per almeno 5-6 minuti). Fatele leggermente raffreddare poi scartate i gusci e mettete le vongole in una ciotola salvando anche il liquido che si sarà formato e che aggiungerete al risotto insieme alle vongole.

In una padella metteteci un po' d'olio e l'aglio, quando si sente il profumo dell'aglio buttateci i frutti di mare e rosolate 3-4 minuti, spruzzate con il vino bianco, fate evaporare poi abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti, spolverizzate di prezzemolo e spegnete.
A parte rosolate mezza cipolla, poi metteteci il riso e rosolate per due-tre minuti, spruzzate di vino bianco, evaporate e aggiungete a mestoli il brodo di pesce io avevo quello ottenuto dalla cottura del polipo ma voi preparatene uno con le verdure, le code di scampi e rafforzatelo con l'acqua di cottura delle vongole.

Ricordatevi di non salare avendo già salato il brodo.
A metà cottura unite i frutti di mare e quando il risotto ha assorbito il liquido ma è leggermente al dente è pronto. E' sconsigliato il formaggio.




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Commenti su questa ricetta

mariorossetti il 09/12/2013 alle 21:09
dovrebbe essere un risotto eccezionale mario

Romanella11 il 29/03/2011 alle 00:00
La ricetta e ' proprio deliziosa! Io faccio così' il risotto ai frutti di mare , ricevendo sempre i complimenti da parte di mio marito abituato alla buona cucina da mia suocera .....partenopea DOC !

Risposta dallo staff
Ciao Romanella,
mi fa piacere il tuo apprezzamento, è una conferma che la ricetta è buona.
Lo staff rosanna

elena il 14/01/2011 alle 00:00
deve essere gustoso ma mondare le code di scampi vuol dire togliere i gusci?

Risposta dallo staff
Ciao Elena, mondare gli scampi significa liberare la polpa ed i gusci usarli per fare il brodo di pesce.
Lo staff rosanna

ANONIMO il 01/01/2011 alle 00:00
COME HAI PREPARATO IL BRODO DI POLIPO SE LA RICETTA NON PREVEDE TALE INGREDIENTE?

Risposta dallo staff
Grazie anonimo per aver segnalato questa imprecisione, ho corretto la ricetta.
Lo staff rosanna

Jessy il 19/08/2009 alle 18:21
la cipolla no....
pero si dai!!!! è piu che buono, poi sesn riuscita a cucinarlo io, k sn un imbranata....

Rosa il 24/07/2009 alle 09:52
Ivan,la cipolla ci va col pesce!!!!

ivan il 19/11/2008 alle 13:04
allora.. la cipolla con il pesce proprio no..
poi consiglio 6 o 7 pomodorini freschi... sia al gusto che all'occhio sarà più gradevole

Carmen il 25/10/2008 alle 17:40
buonissimo, complimenti

nania il 21/07/2008 alle 12:37
vera veramente buono

claudio il 22/06/2008 alle 14:44
ottima e deliziosa!!!

keti il 31/12/2007 alle 15:06
veramente buono

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