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Baguettes viennesi

Baguettes viennesi


La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 25 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 22.126 volte

Ingredienti

  • Ho messo nella macchina del pane
  • 300 ml di latte
  • 60 g di burro a pezzetti
  • 20 g di zucchero
  • 1,5 cucchiaino da te di sale
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di farina manitoba
  • 20 ml di latte tiepido in cui ho sciolto
  • una bustina di lievito di birra secco (mastro fornaio)

Preparazione

Ho provato a fare le baguettes viennesi che, a differenza di quelle francesi, sono più dolci (ma non tipo brioches) e più burrose.
Vengono servite assieme alla prima colazione, perchè si prestano ad essere spalmate di marmellata o crema cioccolato.
Una specie di pane dolce, ma non troppo... a me sono piaciute un casino!!!!!!
Ho azionato il programma IMPASTO e fatto fare la relativa lievitazione (e anche qualche minuto di più, perchè stavo finendo un altro lavoro), più o meno sono passate circa 2 ore.

Poi ho tolto l'impasto e l'ho diviso in 4 parti uguali (più o meno, io sono andata a occhio).

Ogni parte è stata tirata col mattarello a forma di cerchio, poi piegata tipo calzone e pizzicato bene il bordo.
Poi ho ripiegato la pasta su se stessa, chiuso di nuovo le estremità e poi ho dato la forma a salsiccia fino alla lunghezza desiderata.
le ho adagiate sulla placca del forno con carta forno e messo in forno spento a lievitare per un'altra ora.

Dopo la lievitazione le ho spennellate con una miscela di tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero, poi ho inciso (sforbiciato!!) la superficie...
Infornate a forno caldo a 200°C per20-25 minuti, ed ecco il risultato.
Sono uscite un po' storte, però era la prima che le facevo...




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