Zuppa di ceci e baccala'

Zuppa di ceci e baccala'


La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 90 min

Preparazione: 25 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 10.297 volte

Ingredienti

  • 500 gr di ceci
  • 700 gr di baccalà  ammollato
  • 1 scalogno, 1 carota e 1 costa di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5gr di peperoncino (facoltativo)
  • olio e sale q.b.

Preparazione

Cominciamo con il mettere a bagno i ceci per un'intera nottata,fatto ciò li metteremo in cottura in abbondante acqua per almeno 60min. Una volta che i ceci sono pronti per l'uso, puliamo le verdure e prepariamo una dadolata con carota sedano e scalogno in olio caldo, io ho aggiunto anche una puntina di peperoncino, ma questo è assolutamente facoltativo.

Lasciamo rosolare il fondo per 5 min e al termine aggiungiamo metà dei ceci e li facciamo insaporire per qualche minuto con le verdure preparate in precedenza dopodichè aggiungiamo l'acqua di cottura dei ceci, mentre l'altra metà di ceci la passiamo nel passatutto in modo da ottenere una specie di purea che aggiungeremo alla zuppa insieme alle foglie di rosmarino e alla rimanente acqua di cottura dei ceci, lasciare cuocere per 15min in modo da ridurre un po' la zuppa, intanto tagliamo il Baccalà a pezzettoni e mettiamolo in cottura insieme ai ceci, abbassiamo la fiamma copriamo la pentola e cuociamo per altri 10min, aggiustiamo di sale solo all'ultimo in quanto il baccalà è sempre piuttosto saporito.

La risultante finale sarà una zuppa non eccessivamente brodosa .Servire preferibilmente tiepido.




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Commenti su questa ricetta

acunamatata il 19/12/2009 alle 00:00
Ciao Vincent,scusa se ti rispondo con ritardo.Le verdure a cui si fa riferimento sono quelle elencate negli ingredienti e descritte nella ricetta,ossia sedano,carota e scalogno oppure cipolla.

vincent il 18/12/2009 alle 20:29
ma quali verdure????

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