Questo sito utilizza i "cookie" per facilitare la tua esperienza di navigazione. Accetta e continua - Cookie Policy

Minestra sporca

Minestra sporca <ricetta bresciana>


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 90 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 16.704 volte

Ingredienti

  • 150g di capelli d'angelo
  • (sono spaghettini finissimi come capelli
  • 1 confezione di fegatini freschissimi
  • devono avere un color rosso granata vivo
  • carota,cipolla,sedano,alloro
  • pezzi di pollo tipo alette o cosce

Preparazione

Ricetta tipica bresciana che predede lo spiedo con polenta.
Sono banditi tutti gli antipasti, unica eccezione appunto la mitica “MINESTRA SPORCA”, che solo i fortunati possessori di un pollaio possono preparare nella versione originale. Agli altri non resta che procurarsi i fegatini e pezzi meno pregiati del pollo per il brodo.

Mettere a bollire le verdure a pezzi e il pollo in acqua non salata fredda (preferisco salare in ultimo perchè bollendo potrebbe evaporare e risultare poi troppo salato). Cuocere per 1 ora e mezza circa, la carne deve rilasciare il sapore formando delle goccioline di grasso in superficie.
In un'altra pentola rosolare un pezzetto di cipolla poi unire i fegatini precedentemente puliti dai filamenti e dal grasso (parti gialle) e fatti a piccoli pezzi. Rosolarli poi appena il brodo di pollo è pronto versarlo nella pentola facendolo passare dal colino per non far cadere qualche ossicino di pollo o pezzo di verdura.
Appena riprende il bollore unire la pasta, solitamente si usano i capelli d'angelo frantumati o le puntine o risoni.
Cuocere la pasta per circa 8-9 minuti e servire.




Lascia un commento



Invia

Cerca una ricetta...

Cerca per ingrediente...







Commenti su questa ricetta

Sergio pedroni il 18/02/2018 alle 14:42
Ottima ricetta che rispetta la tradizione

Commenta la ricetta...