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Gnocchetti di patate con rana pescatrice

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La ricetta in breve

DifficoltÓ: Media

Cottura: 30 min

Preparazione: 60 min

Dosi per: 4 persone

Autore: ULLY

Ricetta vista: 12.000 volte

Ingredienti

  • Per gli gnocchi
  • 1 Kg di patate
  • 250 gr di farina
  • 2 uova
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • sale q.b.
  • Per il condimento
  • 1 rana pescatrice intera da circa 1 Kg
  • 200 gr di pomodori maturi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • peperoncino a piacere
  • sale q.b.

Preparazione

Passate allo schiacciapatate le patate lessate e sbucciate quando sono ancora calde per evitare che si formino grumi. Mettetele in una terrina e impastatele con gli altri ingredienti ricavando gli gnocchetti. Se per farlo possedete una impastatrice usatela tranquillamente.
Pulite la pescatrice, spellatela, lavatela e tenete da parte la coda tagliata a fette.
Scaldate in padella la metÓ dell'olio, fate dorare uno spicchio di aglio e il peperoncino, unite la lisca e la testa del pesce, fatelo rosolare, versate il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete i poodori privati della buccia e dei semi e spezzettati, il prezzemolo tritato, 2 mestolini di acqua; regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti aggiungendo acqua se necessario.
Passate al setaccio il sugo e tenetelo al caldo.
Soffriggete in un tegame con il restante olio e aglio le fette di pescatrice. Dopo 3 minuti circa aggiungete il sugo e lasciate amalgamare a fuoco moderato per circa 5 minuti.
Nel frattempo lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolatei quando vengono tutti a galla, saltateli in padella con il condimento e servite subito.




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