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polpettone di mare con salsa di olive

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La ricetta in breve

Difficoltā: Facile

Cottura: 60 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 6 persone


Ricetta vista: 21.317 volte

Ingredienti

  • 700 gr. di polpa di pesce
  • 400 gr. di pomodoro a pezzette
  • 80 gr. di mollica di pane
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 80 gr. pane grattugiato
  • 2 uova
  • un misto di sedano cipolla e carota tritati
  • 12 olive verdi e nere
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • uno spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • olio, sale e pepe

Preparazione

Per questa ricetta sono adatti pesci non troppo costosi, a tranci o a filetti.
Vanno bene il palombo, filetti di platessa ma anche merluzzo, nasello oppure orata, branzino, cernia., purchč siano diliscati.

Ricetta:
Ammorbidire la mollica nel latte e strizzarla, pulire il pesce dalle lische e mettetelo nel mixer, frullatelo poi aggiungete la mollica, le uova, metā  prezzemolo, le verdure, sale e pepe e pangrattato.
Ottenuto un composto omogeneo, nč troppo molle nč troppo sodo, dategli una forma cilindrica leggermente appiattita. Umiditevi le mani per formare il polpettone.
Passatelo ancora nel pangrattato per rivestirlo uniformemente.
Rosolatelo in padella antiaderente con poco olio poi con l'aiuto di due spatole trasferitelo in una placca da forno, copritelo con un foglio di alluminio e cuocetelo per circa 40 minuti a 180 gradi. A questo punto togliete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 30 minuti.
A parte profumate l'olio con uno spicchio di aglio, unite il pomodoro, i capperi dissalati, le olive denocciolate e tagliate a rondelle e i pinoli. Cuocete per dieci minuti, sale e pepe e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Servite il polpettone con la salsa a parte.




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