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Albicocche Con Crema Alla Ricotta Come Piace A Me

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La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 5 min

Preparazione: 60 min

Dosi per: 4 persone

Autore: ULLY

Ricetta vista: 21.617 volte

Ingredienti

  • Per le albicocche:
  • 8 belle albicocche
  • 50 gr di zucchero
  • una puntina di vaniglina
  • Per la crema di ricotta
  • 400 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pezzo di cedro candito da 40 o 50 gr
  • alcune ciliegine candite
  • 1 bicchierino di maraschino

Preparazione

Mettete al fuoco in una casseruola lo zucchero, 1 dl abbondante di acqua e la vaniglina, unite allo sciroppo le albicocche ben lavate e tenetele in leggera abollizione per 4-5 minuti; toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare nel loro sciroppo, quindi snocciolatele senza aprirle completamente.
Passate la ricotta al setaccio, lavoratela con un cucchiaio di legno per renderla soffice, unitevi il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il maraschino, il cedro e le ciliegine candite tagliate a dadini e mescolate bene.
Riempite le albicocche con la crema di ricotta, ridando loro la forma primitiva (volendo anche con un sac-a-poche) e disponetele sul piatto da portata che decorerete a piacere con frutti canditi.
Mantenete le albicocche in frigorifero (ma non in freezer), fino al momento di servire in tavola.




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