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Biscotti pizzaioli

Biscotti pizzaioli


La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 12 min

Preparazione: 60 min

Dosi per: 0 persone


Ricetta vista: 20.212 volte

Ingredienti

  • - 200 gr. farina 0
  • - 50 gr. olio e.v.o.
  • - 50 gr. latte
  • - 4 gr. sale fino
  • - 4 gr. carbonato di ammonio
  • - 1/2 cucchiaio concentrato pomodoro
  • - 1 cucchiaino origano
  • - una punta di cucchiaino di peperoncino di Cayenna
  • Per la salamoia finale :
  • - 1 cucchiaio olio e.v.o.
  • - 1 cucchiaio acqua
  • - 1/4 cucchiaio sale fino

Preparazione

Setacciate la farina con il carbonato di ammonio ed il sale. Unitevi anche l'origano ed il peperoncino in polvere. Fate una fontana. Al centro versate l'olio e il latte ed iniziate ad impastare. Impastate, anche con le mani sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo (io ho aggiunto anche 1/2 tazzina di acqua). Fate una palla, ungetela e copritela con pellicola trasparente. Fate riposare per 1/2 ora a temperatura ambiente.
Quindi stendetela sottile 2 mm (anche con la macchinetta stendipasta, non è comodissimo, ma si può fare).
Tagliate dei quadrati e bucherellateli con uno stecchino o con la forchetta.
Disponeteli su una teglia coperta con carta forno e spennellateli con la marinata (precedentemente emulsionata, mescolando con una forchetta). Cuocete in forno caldo a 220° per circa 12 minuti. Toglieteli dal forno e raffreddateli su una gratella.




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Commenti su questa ricetta

Nelly il 04/04/2014 alle 22:46
Mi ispirano, proverò a farli con l'aiuto di mio figlio.

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