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pesce nero cajun con riso

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 min

Preparazione: 30 min

Dosi per: 5 persone

Autore: RDADMIN

Ricetta vista: 11.160 volte

Ingredienti

  • Per il pesce
  • 150 gr di burro
  • 6 grossi filetti di pesce bianco (tipo pesce persico indiano)
  • 2 cucchiai di spezie cajun
  • --
  • Per il cajun
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  • 2 cucchiaini di pepe bianco
  • 2 cucchiaini di pepe nero
  • 1 cucchiaino di pepe di Cajenna (paprika)
  • 2 cucchiaini di timo essicato
  • 1/2 cucchiaino di origano essicato
  • --
  • Per il riso bianco o alla messicana
  • 200 gr di riso
  • 200 gr di pomodori
  • 1 grosso porro
  • peperoncino fresco secondo i gusti
  • 2-3 cucchiai di pomodoro passato
  • prezzemolo tritato
  • sale

Preparazione

E? un piatto unico che ho sperimentato unendo una ricetta messicana e una cajun.
Mi pareva la versione sudamericana del risotto con pesce persico alla lariana.

Preparazione delle spezie Cajun:
1 cucchiaio di aglio in polvere, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 2 cucchiaini di pepe bianco, 2 cucchiaini di pepe nero, 1 cucchiaino di pepe di Cajenna ( paprika), 2 cucchiaini di timo essiccato, 1/2 cucchiaino di origano essiccato. Mescolare le spezie e conservarle in un barattolo.

Preparazione dei filetti
Far fondere il burro e spennellarlo sui due lati dei filetti poi ricoprire il pesce con le spezie cajun in modo uniforme.
Scaldare una padella e cuocere a fuoco vivo i filetti per un paio di minuti, girarli e proseguire la cottura fino a che non sono ben abbrustoliti, aggiungendo del burro se necessario.


Servire con riso bianco o riso alla messicana:
Tritare i porri e rosolarli nell'olio. Unire il riso e farlo saltare fino a che non sarà dorato.
Unire i pomodori a pezzetti, il passato di pomodoro, acqua calda q.b, il peperoncino a salare.
Cuocere al dente e aggiungere il prezzemolo tritato.
Per esaltare meglio il gusto del pesce nero è meglio usare o riso bianco a grana lunga o eliminare il peperoncino dalla ricetta del riso, ma è questione di gusti individuali.




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