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Carne e chili

Carne e chili


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 120 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 6 persone

Autore: RDADMIN

Ricetta vista: 10.967 volte

Ingredienti

  • 800 gr carne magra di manzo
  • 400 gr carne magra di maiale
  • 50 gr pancetta affumicata
  • 3-4 scatolette di fagioli
  • 3-4 scatolette di pomodoro in polpa e pezzettini
  • 1/2 litro di brodo di carne
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cipolla e 4 spicchi d'aglio
  • 2-3 cucchiai di polvere chili (se piace si può abbondare fino a 4-5)
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • origano, sale e pepe nero
  • 2 foglie di alloro

Preparazione

Il Chili con carne è un piatto diventato famoso ed apprezzato per la sua peculiare piccantezza.
La ricetta ha origine nelle tradizioni messicane e prevedeva l’uso di carne di manzo tagliata a pezzi grossi, in questa versione vi suggeriamo di tagliare la carne a pezzi piccoli oppure, per semplificare il tutto, di usare la carne macinata.

Tagliate la carne a piccoli pezzettini, preparate il soffritto in una grossa casseruola cipolla, aglio e la pancetta tritati.
Appena la cipolla comincia ad imbiondire unite le carni e lasciatele cuocere per qualche minuto così da insaporire per bene, aggiungete i fagioli, il pomodoro e coprite il tutto con il brodo; mettete il coperchio cuocete a fuoco basso per un'ora.
A questo punto stemperare la farina e la polvere di chili in poco sugo di cottura, rimettete il composto in pentola e aggiungete alloro, cumino, sale, pepe e un pizzico di origano.
Cuocete ancora a fuoco basso lasciando sobbollire fino a quando la carne non è stracotta.

Suggerimenti:
se volete dimezzare i tempi usate pure la pentola a pressione. Il risultato è soddisfacente.
Personalmente, anche se adoro il piccante, non metto 4 o 5 cucchiai di chili, ma 2 o 3 . Ho provato ma secondo me uccideva tutti gli altri sapori.




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Commenti su questa ricetta

Paolo Marconcini il 21/02/2008 alle 17:48
OK ottimo! Ma da un po' di tempo non riesco piu' a trovare la polvere di chili. Qualcuno mi puo' aiutare?

staff RicetteDintorni
questa ricetta è stata inserita da Magnanela che gentilmente, oltre a dare informazioni sul chili aggiunge anche per altri prodotti stranieri.

La polvere di chili la trovi o nei negozi equosolidali o, meglio ancora, nei negozi gestiti da stranieri. Io con mia sorpresa l'ho trovata nel mio paese (vivino Milano) in un negozio di frutta e verdura gestito da una ecuadoregna che vende a connazionali e stranieri in genere. Lì ho trovato tutte le spezie. E nella macelleria islamica gestita da indiani ho trovato il garam masala che avevo invano cercato.

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