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Baccalà della guascogna -ricetta spagnola

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 19.904 volte

Ingredienti

  • 600g baccalà ammollato
  • mezzo litro olio d'oliva
  • una testa d'aglio
  • un peperoncino
  • prezzemolo

Preparazione

Per chi ama i sapori calienti...
Sbucciare tutti gli spicchi d'aglio e farli dorare in un tegame in cui avrete scaldato l'olio: attenzione a non bruciarli.
Quando saranno dorati, toglieteli dalla padella e tenerli da parte.
Nello stesso olio mettere i pezzi di baccalà e cuocere per circa 15 minuti, scuotendo ritmicamente la pentola.
Alla fine si dovrà formare una salsina della densità della maionese, ottenuta dall'olio e dalla gelatina emessa dalla pelle del baccalà.
Via dal fuoco incorporare l'aglio tenuto da parte tagliato a fettine, il peperoncino sbriciolato e il prezzemolo tritato.
Mescolare delicatamente e servire subito.




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