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Bocconcini morbidi di cavolfiore e formaggio

Bocconcini morbidi di cavolfiore e formaggio


La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 25 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Francy79

Ricetta vista: 14.816 volte

Ingredienti

  • un cavolfiore (solo le infiorescenze)
  • 3 dl di latte
  • 1 cucchiaio di farina 0
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 uovo
  • 100 gr di formaggio non troppo stagionato
  • sale

Preparazione

E' una ricetta che ho visto fare e che ora converto a mio piacimento.

Ho bollito il cavolfiore nel latte, (se a qualcuno piace pi¨ sostanzioso pu˛ fare metÓ latte e metÓ panna).
A parte ho preparato un roux con 1 cucchiaio di burro e uno di farina se il cavolfiore Ŕ piccolo altrimenti raddoppiate la dose. Quando il roux Ŕ pronto aggiungo il cavolfiore ben cotto e passato al mixer (io l'ho passato non totalmente, lasciando qualche pezzetto intero anche se piccolo).
Si mescola energicamente poi si aggiunge un uovo e anche qui si deve usare il muscolo dx se non siete mancini. Mescolare veloce perchŔ l'uovo deve amalgamarsi non cuocersi lentamente.
Ho fatto delle quenelle e messe a friggere, appoggiato un pezzetto di formaggio non troppo stagionato. Dorare da entrambi le parti e il a fiamma dolce.




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